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建设食品的未来

替代肉类(alt.meat)的X实验室在188体育手机(备用网站),帮助企业家和研究人员调查了下一代的食物:如植物为主的肉类,乳制品替代品,而脂肪和蛋白质替代来源。

出人意料的是,可持续的食品是目前高科技公司解决的很少,也缺乏基础研究,以便迅速取得进展。该行业仍然是基于艺术多于科学。在SCET,我们通过建立一个开放,协作空间,其中有抱负的企业家们对环境,健康和动物福利的食物的电流冲击,开发创新的解决方案改变ESTA。

里卡多·圣马丁

董事及研究amp;
行业研究员,SCET

rsanmartin@berkeley.edu

安妮·弗莱彻

讲师

彼得cnudde

顾问,SCET

ikhlaq sidhu

IEOR,SCET

sidhu@berkeley.edu

一。玫瑰贝克特尔

行业研究员

戈拉Kukic

行业研究员

迈克尔·彼得斯

行业研究员

学生们

贾静雯普莱舍

设计及传讯总监

露西本尼特

学生研究员

路易莎Villela

学生研究员

杰西卡施瓦巴赫

居民学生entreprenuer

思文登

居民学生entreprenuer

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撞机冲刺

以植物为基础的海鲜

寻求植物为基础的蛋白质可以复制这鱼的味道和口感| 2017年春

里卡多的挑战和机遇圣马丁教授,创建肉类替代品

特色课程

Product Design & Customer Needfinding: Alternative Meat

提供学期:秋2019(4个单位)

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研究人们为什么选择替代肉类魔法门,并围绕你发现了什么的经营理念。 ESTA类是一次深入研究人种学研究设计到周围的肉类及其替代品的消费发现潜在的需求。我们将介绍人种学调查和视频创作,设计空间建模技术,设计思维工具意念,原型,概念验证和业务建模。

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